●ジャマイカ[牙買加]★WGT 第6フェーズ第3回(通算第51回)【ジャマイカ料理】補足
●ジャマイカ[牙買加]
さてさて、ジャマイカの回、Y姉にジャークミートの作り方についてメモを持参いただきました。
補足として記録しておきたいと思います。
なぜかって？
ジャークミートが単なるＢＢＱではなく、様々な調味料を駆使したジャークシーズニングにより、奥深い味わいを醸し出すことに魅了されたからです。
材料さえ集まれば、作り方は割りと単純。
興味のある方はぜひチャレンジしてみてください。
Y姉もWGTジャマイカ番外編として皆さんをお誘いくださるかもしれませんね。
ジャークチキン jerk chiken 4人分
・鶏肉 1羽分(内臓を取って開いた状態 骨付き1.6kgくらい)
骨なしの胸肉やももでは1.35kgくらいの分量
＜漬け汁＞
・唐辛子 6個 スライス (scotch bonnetという種類を使っていた)
・タイム 小さじ2
・オールスパイス 小さじ2
・にんにく 8かけ みじん切り
・タマネギ 中3個 みじん切り
・砂糖 小さじ2
・塩 小さじ2
・黒コショウ 小さじ2
*シナモン、ナツメグ、ショウガを好みで追加
・オリーブオイル 0.5カップ
・しょうゆ 0.5カップ
・ライムの絞り汁 1個分
・オレンジジュース 1カップ
・白ワインビネガー 1カップ
＜作り方＞
チキンは酢を塗って、4つ割。
味がしみこみやすいように、フォークで穴を開けておく。
チキン以外の材料をミキサーで混ぜて漬け汁をつくる。
漬け汁から、後でソースとして使う分を適当に取りおく。
残りの漬け汁に、チキンをつけ、冷蔵庫で一晩おく。
オーブンで、漬け汁を塗って30分、ひっくり返して漬け汁を塗り、さらに30分焼く。
焼きあがったら、適当にカットして、サラダやライス、豆と盛り合わせ、取っておいたソース用漬け汁をかける。
＜参考＞
上記の記載じゃ分からない方は…
以下のＵＲＬからJerk Chickenをクリックして動画をご覧ください。百聞は一見にしかずです。
その他の料理も探訪できます。ジャマイカ料理の奥深さを感じられますよ。
リンクが切れるまでどうぞ。
http://www.jamaicatravelandculture.com/food_and_drink.htm
こんなご紹介も頂いています。
こちらもリンクが切れるまでどうぞ。
ジャマイカの食材 ネットショップ
有限会社スパイスロード http://www11.ocn.ne.jp/~spicerd/Site/buyproducts.html
ジャークシーズニングやアキーのカンズメを売っています。
ということで、意外と潤沢な個性を有するジャマイカ料理をお楽しみください。
WGT主宰 Tosh